w tej historii
Casual dining w 2024 r. zostanie radykalnie zmieniony przez inflację, zmieniające się priorytety konsumentów i intensywną konkurencję między gigantami fast foodów a sklepami spożywczymi.
Wraz ze wzrostem cen jedzenia poza domem 3,6% Według wskaźnika cen towarów i usług konsumenckich (CPI) Departamentu Pracy wielu konsumentów zmieniło w zeszłym roku swoją dietę i zdecydowało się gotować więcej posiłków w domu. Ceny żywności, choć ogólnie ekonomiczne, również wzrosły w tym okresie o 1,6%.
W roku, w którym te czynniki się połączyły, różne wyniki Dla sektora casual dining. W niektórych markach pomyślnie nawigowano W obliczu tych wyzwań niektórzy mają trudności z przystosowaniem się. Jedno jednak zawsze było jasne: najważniejsza jest wartość. W miarę zbliżania się roku 2025 restauracje, aby odnieść sukces, muszą oferować atrakcyjne i wartościowe promocje.
„Widzieliśmy konsumentów zorientowanych na wartości, ale widzieliśmy też konsumentów poszukujących innowacji” – powiedział w wywiadzie dla Quartz RJ Hottovy, szef działu badań analitycznych w firmie zajmującej się analizą ruchu pieszych, Placer.ai.
Aby przyciągnąć gości zwracających uwagę na cenę, wiele sieci to robiwojna wartości” Reklamuj agresywne promocje. Chile (jeść+0,19%)Na przykład popularne „3 dla mnieCoś takiego się wydarzyło 5 dolarów zniżki na posiłki w McDonaldzieto też Udowodniono, że Wielki sukces.
Ale konsumenci nie szukają tylko niższych cen. oni też pragną Nowe doświadczenia i menu. Hottovy zwraca uwagę, że preferują sieci pieprz chipotlekawa (hipopotam-2,31%), słodka zieleń (Singapur-1,39%) zwiększyła sprzedaż poprzez wprowadzenie nowych pozycji menu i smaków. pieprz chipotle (CMG-0,97%) ponowne wprowadzenie Na przykład znaczny wzrost sprzedaży wykazała sprzedaż kurczaka al pastor i wołowiny barbacoa. McDonald’s (MCD-1,09%)Taco Bell (Mniam-1,07%), Wendy (wn-1,33%)Najlepszym przykładem takiego podejścia jest oferowanie tańszych ofert wraz z produktami dostępnymi w ograniczonym czasie. Według raportu molekularnego rozważa się trzy łańcuchy. bardziej przystępna opcja niż artykuły spożywcze we wszystkich klasach dochodowych. Godny uwagi jest Ogród Oliwny (DRI-0,32%) i Longhorn Steakhouse również przeżywają rozkwit. Restauracja jest Wśród tegorocznych zwycięzców casual dining.
Na początku tego roku Kolekcjonerski kubek McDonalda stał się bardzo popularny Klient zainicjował sprzedaż na stronie internetowej strony trzeciej Sprzedaje się go za około 100 dolarów na eBayu i gdzie indziej. Wendy Pakiet z motywem SpongebobaZawiera Mroźne morze pod morskim ananasempromocja odbiła się szerokim echem wśród konsumentów, mimo że spotkała się z krytyką w Internecie. Nie sprostał temu szumowi (to znaczy pod względem estetycznym). Tymczasem Taco Bell menu dekadwskrzesił klasyczne produkty z założenia sieci w 1962 roku, wykorzystując silną tożsamość marki, aby przyciągnąć nostalgicznych gości.
Zwycięska formuła – przekonująca wartość I innowacja – Nie działało dla wszystkich sieci. Ze względu na rosnące koszty żywności, mniejszy ruch klientów i rosnące koszty pracy, Trudne środowisko operacyjnezwłaszcza dla mniejszych sieci regionalnych. W obliczu tych trudności gospodarczych wiele osób staje w obliczu ciężkiej bitwy.
Według Hottovy’ego możesz spodziewać się: W 2025 roku będzie więcej bankructwZwłaszcza wśród sieci, które nie były w stanie wystarczająco szybko się dostosować. Na przykład firma Red Lobster stoi przed poważnymi wyzwaniami, takimi jak: Eksperci wątpią w jego długoterminową rentowność i czy da się to zrobić ożywij swoją markę I zapewnij swoim klientom większą wartość. Od tego czasu Wyjście z upadłości na podstawie rozdziału 11sieć z owocami morza wprowadziła szereg zmian, m.in.: Promocja Endless Shrimp za 20 USD została anulowana I zmniejsz menu. Pod kierownictwem dyrektora generalnego Damoli Adamolekun, Budżet 70 milionów dolarówsieć planuje zatrudnić więcej osób i wyremontować restauracje, dodając lepsze oświetlenie.
Tymczasem TGIF Fridays również zaliczyło trudny rok. Słaba sprzedaż i spadek ruchu klientów Ta niegdyś uwielbiana restauracja w stylu amerykańskim z trudem konkurowała z bardziej nowoczesnymi lokalami, takimi jak Chili’s, i mimo to nie była w stanie przyciągnąć młodszych klientów. Różne działania promocyjne.
Podczas gdy tradycyjne sieci handlowe borykają się ze spadkiem ruchu klientów, kurczak stał się w tym roku jednym z największych zwycięzców w kategorii casual dining. Hottobee powiedział, że łańcuchy takie jak Raising Cane były szczególnie mocne. Dzieje się tak prawdopodobnie dlatego, że konsumenci coraz częściej wybierają pozycje menu, z którymi się zgadzają. zdrowszyczęsto zamieniając kurczaka na czerwone mięso. Oferujemy również więcej kurczaka opłacalne Opcje dla restauracji w porównaniu do produktów wołowych. Na przykład niedawno wprowadzony Taco Bell Nuggetsy z kurczaka dostępne w ograniczonym czasie.
Przemysł wołowy stoi przed szczególnymi wyzwaniami, takimi jak skutki epidemii bakterii E. coli w McDonald’s, w wyniku której setki klientów zachorowało na rozdrobnioną cebulę. Według Barclays incydent miał poważny wpływ na McDonald’s, który kontroluje prawie połowę rynku hamburgerów i doprowadził do spadku ruchu klientów. Wprowadzona w październiku oferta posiłków za 5 dolarów zmniejszyć wpływMcDonald’s potwierdził długoterminowe skutki epidemii. Aby przyspieszyć proces odzyskiwania danych, w listopadzie firma ogłosiła, że zainwestuje 100 milionów dolarów w działania marketingowe i wsparcie franczyzobiorców.
Poza presją panującą w branży restauracyjnej, silnymi konkurentami stają się sklepy spożywcze, a konsumenci zwracają się do sprzedawców detalicznych, takich jak: aldi Trader Joe’s to miejsce, w którym możesz zaspokoić swoje potrzeby spożywcze. Według danych CPI ceny żywności pozostają o 2,4% wyższe, co czyni te opcje bardziej atrakcyjnymi dla rodzin dbających o budżet, zwłaszcza tych poszukujących tańszych produktów. Walmart (WMT-1,02%) też da się zrobić należy do tej kategorii. Giganci handlu detalicznego, tacy jak Aldi i Trader Joe’s Produkty marek własnych przyniosą w tym roku znaczne zyski.
W 2025 roku kluczem do sukcesu w branży casual dining w dalszym ciągu będzie połączenie wartości i innowacyjności. Sieci oferujące ekscytujące nowe produkty, smaki i doznania kulinarne po przystępnych cenach prawdopodobnie odniosą sukces. Wzrost zainteresowania wyjątkowymi sosami i nowymi pozycjami menu, takimi jak McDonald’s Ułóż półgalonowe kubki McRiba i sosu McRib.co sugeruje silne pragnienie świeżych doznań kulinarnych. Współpraca z markami rozrywkowymi – itp. Starbucks ostatni przenieść się do Chin – Może także odegrać kluczową rolę w pozyskiwaniu i utrzymaniu klientów.
„Jak widzieliśmy w 2024 r., nie wystarczy po prostu przyciągnąć klientów dobrymi ofertami” – stwierdził Hottovy. „Aby ludzie wracali po więcej, restauracje będą musiały oprócz wartości oferować innowacje”.
