Gdy szef kuchni Los Angeles, Jon Yao, otrzymał nagrodę Jamesa Beard, jedną z najbardziej znaczących w branży kulinarnej, oddał hołd swojemu miastu i imigrantom, którzy są tak centralne dla jego kultury, ale teraz żyją w strachu wśród brutalnych represji imigracyjnej administracji Trumpa.
„Nasza restauracja – opowiada historie, historie o imigrantach, diasporze, wytrzymałości i wytrwałości”, Yao powiedział w poniedziałek. „LA to miasto zbudowane przez trudności społeczności imigrantów, a teraz te same społeczności są rozerwane”.
Yao, szef kuchni Michelin z tajwańską restauracją Kato w centrum miasta Los Angelesbył zwycięzcą kategorii Best Chef: California. Wcześniej był nominowanym do innych kategorii.
Zwycięstwo Yao przychodzi, gdy Los Angeles toczy się konfliktem z administracją Trumpa, z agresywnymi nalotami imigracyjnymi, masowymi protestami przeciwko celowi imigrantom oraz rozmieszczeniu tysięcy członków Gwardii Narodowej i żołnierzy piechoty morskiej w okolicy.
Celowanie imigrantów spowodowało głębokie poczucie strachu w regionie, który powiedział, że Yao uderza w sedno swojej tożsamości. „Jako dzieci imigrantów jestem pewien, że wielu tutaj może sobie wyobrazić scenariusz, w którym nie mogliśmy tu być, aby świętować to wszystko razem”, powiedział, zbierając nagrodę. „Ale wszyscy zasługujemy na swobodę realizacji naszych marzeń, ustalenia własnej przyszłości i traktowania z równą godnością i szacunkiem.
Tymczasem nocna godzinę policyjną, która miała miejsce do wtorku w odpowiedzi na wstrząs, mocno uderzyła w branżę restauracyjną. Godzina policyjna okazała się trudna dla restauracji w centrum Los Angeles, w tym Kato, co zgłosiło znaczne spadki przychodów. W restauracji odnotowano ogromną redukcję rezerwacji i szacuje straty o 100 000 USD z powodu godziny policyjnej, powiedział współwłaściciel Brama SF.
Yao przyznał, że jego miasto przeżywa „trudny czas” i powiedział, że jego wygrana jest słodko -gorzka, ale był dumny z tego, że pochodzi z Los Angeles i że „dużo świeci w naszym zespole, naszej społeczności”.
Zachęcał swoich kolegów z branży do korzystania z ich głosu i platformy.
„I wszyscy dziś w tym pokoju mają zdolność i głos, aby wzmocnić tę wiadomość poprzez własne historie we własnych społecznościach. Wzywam nas wszystkich do korzystania z tego głosu i platformy”.
