Sezam olej jest wszechstronny, olejek aromatyczny. Intensywność i orzechowość tostów olej sezamowy czyni to idealnym olej wykończeniowy do dania. Nieprażony olej sezamowy ma stosunkowo neutralny smak, co czyni go świetną opcją do gotowania.
Zwykły olej sezamowy powstaje w wyniku tłoczenia surowych nasion sezamu, mówi Jessica VanrooCCMP, szef kuchni w Susan Samueli Integrative Health Institute na University of California, Irvine. Olej z prażonego sezamu powstaje w wyniku tłoczenia prażonych nasion sezamu.
Dzisiaj przedstawimy Ci, co musisz wiedzieć o oleju sezamowym korzyści odżywcze.
Czy olej sezamowy jest dobry dla zdrowia?
Ponad 80% oleju sezamowego składa się ze zdrowych, tłuszcze nienasyconemówi Vanroo. Według American Heart Association zrównoważona dieta zawierająca jednonienasycony I wielonienasycony Tłuszcze mogą pomóc obniżyć poziom złego cholesterolu, zmniejszając ryzyko chorób serca lub udaru.
Olej sezamowy jest również doskonałym źródłem aminokwasy i rozpuszczalne w tłuszczach witaminy, zgodnie z przeglądem z 2022 r. Spożywanie oleju sezamowego może również pomóc regulować poziom cukru we krwileczą zapalenie stawów, zmniejszają stany zapalne i poprawiają zdrowie włosów, zgodnie z informacjami serwisu WebMD.
Czym wyróżnia się olej sezamowy od innych olejów z nasion klasyfikowanych pod „„nienawistna ósemka” Vanroo dodaje, że olej sezamowy jest mniej przetworzony.
Czy olej sezamowy zawiera dużo kwasów Omega-6?
Olej sezamowy zawiera zrównoważony stosunek niezbędnych kwasów tłuszczowych Omega-3, Omega-6 i Omega-9, według WebMD. Kwasy omega-6w szczególności, jest rodzajem tłuszczu wielonienasyconego. Umiarkowane spożycie kwasu linolowego Omega-6 może zmniejszyć ryzyko wystąpienia chorób układu krążenia (CVD), Przegląd 2021 sugeruje.
Jeśli chodzi o kwasy Omega-6, równowaga jest ważna. „Amerykańska dieta jest bardzo bogata w kwasy Omega-6” — mówi Vanroo. Pomimo korzyści zdrowotnych, jeśli Twoja dieta składa się z większej niż przeciętna ilości kwasów Omega-6, może to powodować wysoki poziom cholesteroluzauważa. Spożywanie zbyt dużej ilości kwasów tłuszczowych Omega-6 może być szkodliwe dla serce i naczynia krwionośne komórek, według WebMD.
Czy olej sezamowy ma działanie przeciwzapalne?
Olej sezamowy ma silny profil antyoksydacyjny, mówi Vanroo. Sezamina i sezamol to dwa lignany znajdujące się w oleju sezamowym, które mają silne właściwości antyoksydacyjne. Te lignany oferują ogromne korzyści przeciwzapalne, mówi.
Badania wykazały, że że przeciwutleniacze odgrywają kluczową rolę w walce z uszkodzeniami komórek wywoływanymi przez wolne rodniki, co pomaga zmniejszyć stan zapalny, wzmacnia układ odpornościowy i obniża ryzyko zachorowania na choroby serca i raka.
Lignany sezamuw szczególności, wykazały potencjał zmniejszania częstości występowania nowotworów poprzez hamowanie powstawania substancji rakotwórczych przenoszonych przez żywność, a potencjalnie także poprzez hamowanie uwalniania wolnych rodników w przypadku występowania stanu zapalnego, zgodnie z przeglądem z 2021 r.
Kto powinien unikać oleju sezamowego?
Sezam jest jednym z dziewięciu poważnych alergeny uznawane przez FDA, mówi Vanroo. Od 2023 r. żywność pakowana i suplementy diety zawierające sezam oznacz to jako alergen na liście składników, zgodnie z informacjami FDA.
Więcej:Czy oleje z nasion są dla Ciebie złe? Rozkładamy to, co eksperci chcą, abyś wiedział
Ponadto niektóre rodzaje cukrzycy i ciśnienie krwi leki mogą antrakt z olejem sezamowym, według WebMD. Jeśli masz obawy dotyczące spożywania oleju sezamowego ze względu na potencjalną interakcję, skonsultuj się z lekarzem.
